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獼猴桃應該這么選?獼猴桃營養好,但并非人人都適合

日期:2016年10月29日 來源:微信公眾號:丁香食堂 作者:范志紅 瀏覽:  編輯:養生堂視頻
核心提示:我家的獼猴桃放了兩個星期還沒熟,怎么回事?又到了吃獼猴桃的季節,可是……總有人抱怨不好吃:國產獼猴桃總是很硬很酸,是不是進口的更好?該挑軟的買還是硬的買?為什么我家獼猴桃放了兩個星期還沒有熟……其實,獼猴桃很好吃,只是我們不會吃。堂主請來范老師,手把手教你吃到最好的獼猴桃。

我家的獼猴放了兩個星期還沒熟,怎么回事?
    又到了吃獼猴桃的季節,可是……總有人抱怨不好吃:國產獼猴桃總是很硬很酸,是不是進口的更好?該挑軟的買還是硬的買?為什么我家獼猴桃放了兩個星期還沒有熟……其實,獼猴桃很好吃,只是我們不會吃。堂主請來范老師,手把手教你吃到最好的獼猴桃。

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獼猴桃,得挑硬的買
    有些水果必須在生硬狀態摘下來賣,否則軟爛無法運輸。
    市面上大部分獼猴桃就是這樣,買回家后,需要催熟。那些因為受到碰撞而局部變軟的果實,往往都是一小塊變軟有酒味甚至腐爛,剩下的部分還很硬而酸澀。
    所以,挑獼猴桃的第一步:不能選已經變軟的獼猴桃。

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獼猴桃,應該這么選
    在超市,先用手把獼猴桃全身輕輕撫摸一遍……(不要亂想!),挑通體堅硬、沒有碰傷的獼猴桃;果實無需巨大,但形狀必須飽滿;特別是獼猴桃的基部和頭部比較豐滿,說明它已經長到最大啦。
    很多人都有的困惑:為什么獼猴桃買回來放了兩個星期都不變軟……
    沒錯,這種全身都很硬的獼猴桃,在現在這種秋冬季節,因為天氣比較涼,它們往往等到變蔫了都不會熟軟。
    這是因為,它們需要接到一個「該成熟啦」的信使,才會啟動成熟過程。而提前被采摘離開果樹之后,接收不到這種信使,它們就一直保持生硬的狀態。
    如果被磕碰,組織損傷會導致水果提前啟動成熟。但很不幸的是,沒等熟,微生物就會在傷口活動繁殖,結果,獼猴桃還沒變軟就變味了。

那該怎么辦呢?
    很簡單,我們可以用其他熟水果產生的「成熟信使」,來人工催熟獼猴桃!熟水果會自己產生「乙烯」這種氣體,而獼猴桃接觸到足夠多的乙烯,就會啟動成熟過程。

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在家「催熟」,獼猴桃才好吃

你可以這么做:
    買回家之后,取 2 天能吃完的量,和有香氣的熟水果(蘋果香蕉芒果都可以)一起放在密封塑料袋中,室溫下悶 2~5 天。
    過兩天就可以隔著袋子,輕輕按一下獼猴桃的基部(有個圓疤的果蒂部位)。感覺微微變形,但還不太軟,就趕緊拿出來,吃起來正好合適。放一天也可以,但別等到很軟再拿出來,就過熟了。
    水果的美味,就在于精確掌握成熟度!
    如果沒有及時吃,獼猴桃已經全身變軟,其實也未必是腐爛。只要沒有異味,同樣能吃,但風味口感就大打折扣了。
    你可以從中間一半切開,用小勺挖著吃。還可以整只用勺去皮,大口吃。

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分批「催熟」,美味不斷
    網上的獼猴桃往往成箱賣,一下子都「催熟」很可能吃不完,建議分成不同的袋子,隔兩天裝一袋,以便錯開催熟時間。這樣就能源源不斷地吃到成熟適度、酸甜可口的獼猴桃啦!
    只要用了這個方法,就能體會到很多國產獼猴桃真的好吃,酸甜可口,滋味濃郁,完全不輸進口的「奇異果」。
// 堂主:其實很多國產獼猴桃品種的 VC 含量也比進口產品高呢...... 只是農民伯伯們沒做廣告罷了。
    紅心和黃肉的獼猴桃,其實「中華獼猴桃」的新品種,味道更甜
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獼猴桃營養好,但并非人人都適合
    獼猴桃富含鉀和維生素 C,特別適合高血壓患者;膳食纖維含量高,也適合有便秘困擾的人;血糖指數比較低,糖尿病患者也可以吃。
    不過,消化不良和容易腹瀉的人就得少吃點獼猴桃了。
    一方面,研究證實獼猴桃能促進大腸的運動;另一方面,獼猴桃中的蛋白酶和草酸對口腔和消化道有刺激,特別是沒熟的獼猴桃。
    另外,還有一些人對獼猴桃過敏,吃了之后可能會口腔發麻、咽喉腫癢……
// 堂主友情提醒:千萬不要一次買太多,也不要同時大批催熟,更別因為怕浪費而拼命多吃,實在吃不了也可以送人。

    曾經因為一箱美味的秦嶺獼猴桃成熟變軟,兩天里吃了 14 個獼猴桃,結果吃出闌尾炎進了醫院

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標簽: 獼猴桃 編輯:http://www.vyonla.tw/
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